疫後外食餐飲市場大復甦，為擴大市占口搶商機，連鎖餐飲集團除 拓點、創新品牌腳步不停，因應展店需求並面對缺人缺工問題，王品 、饗賓餐旅、築間、爭鮮、樂多多、全家餐飲、鬍鬚張，以及橘焱胡 同和豆府餐飲集團，除持續不斷徵才招募人力更標榜優於政府基本薪 資門檻「加薪搶人」，2024年起依不同品牌基本起薪落在3萬至4萬元 間，上調5％至9％，餐飲業搶人大戰提早在農曆年前引爆。

　　為強化招募效果，連鎖集團除以「正職無經驗可」為徵才亮點，王 品、築間、豆府與樂多多、鬍鬚張等，更大舉招募儲備幹部，強調通 過考核可快速升遷，資薪上看5.2萬元至6萬元不等訴求，藉此以廣招 徠。

　　王品最新燒肉品牌「金咕」即將亮相，王品也積極招募餐飲好手， 打出正職無經驗可、新進同仁起薪3.5萬元起，儲備幹部任用起薪最 高4.5萬元，未來若通過培訓考核晉升為店經理，薪資有機會上看6萬 元。

　　王品集團明預計招1,200位正職人員，以鍋類及鐵板燒品牌為主， 鍋物品牌全年預計招募170名儲備店長、主廚及內外場儲備幹部，起 薪4萬元起，培訓12個月、通過考核，有機會挑戰一年加薪1萬元，月 薪資突破6萬元。鐵板燒品牌開出儲備主廚及鐵板燒師傅等160名職缺 ，歷經一年半培訓、考核通過，月薪上看6.5萬元。

　　饗賓餐旅明年度目標展店逾15家，再增1,000位以上正職人員，今 年8月已將基層正職人員起薪上調至3.4萬元，明年各品牌一致再上調 至3.6萬元、調幅5.8％。

　　築間餐飲集團預計再徵1,000人，招募基層服務人員、儲備幹部、 店主管、區主管約15項職缺，內外場服務人員起薪3.4萬至4.7萬元， 店主管上看5.2萬元，調幅5％至8％。

　　樂多多集團因應明年包括日本，香港，新加坡的海外展店布局與國 內展店，台灣將再招500人，海外徵100個儲備幹部，儲備主廚，店長 與米其林級主廚，儲備幹部4萬起、上看5萬元，店經理5.5萬元、上 看6.5萬元。

　為擴大營運動能並提高獲利，本土迴轉壽司霸主、年營收破百億的 爭鮮餐飲集團，啟動有史以來最大的品牌升級轉型計畫，除店數最多 的集團金雞母「爭鮮迴轉壽司」打破商品「均一價」營運模式，門店 並將逐步升級為「爭鮮Plus」轉型。

　　同時，繼外帶壽司品牌「爭鮮gogo」後，以日料休閒主題餐廳為定 位的「MAGiC TOUCH」亦將加速展店。爭鮮集團希望藉此三大策略， 開拓不同客源，進一步擴大市占。

　　國人嗜吃日本料理，日式壽司更有廣大消費族群，看好此一商機， 「亞洲藏壽司」與「壽司郎」等日本迴轉壽司連鎖品牌陸續來台搶市 ，並以大坪數門店與平價策略快速發展連鎖。面對外籍軍團「侵門踏 戶」，爭鮮集團正面看待，認為百家爭鳴反可使市場做得更大，只要 做好差異化，品牌、商品與服務區隔更明顯，大家可以共榮共好。

　　爭鮮迴轉壽司首店於1996年在台北永康商圈開設，2001年以每盤3 0元「均一價」受市場青睞並一炮而紅，之後快速展店，成功奠定迴 轉壽司霸主地位。為擴大版圖，爭鮮集團陸續創新品牌，惟主力仍以 壽司為主。

　　2019年爭鮮集團新創「爭鮮Plus」並採「雙軌送餐」，上層以新幹 線列車直送餐點，下層維持迴轉軌道送壽司。此一模式使消費體驗升 級，商品訂價在擺脫「均一價」框架後，更有利食材升級推出新品。 而「爭鮮迴轉壽司」門店在轉型為「爭鮮Plus」後，平均單店營收成 長30％～40％，也因此，集團決定在疫後視商圈客源屬性推動升級轉 型。

　　疫情衝擊下食材與人事成本持續上漲，面對通膨壓力，餐飲業自2 020下半起陸續漲價，爭鮮在2022年也打破守了20年的「均一價」， 增加40元與60元的商品供食客選擇，因食材同步升級，此舉沒有對品 牌造成負面影響。

　　另一方面，創立於2015年的「MAGiC TOUCH」經過多次調整，如今 已是爭鮮旗下「潮」牌，除店裝時尚現代，並採手機點餐，送餐採紅 外線科技定位以新幹線列車直達座位。

　　且壽司商品只占50％，另50％則有炸物、烤物、小菜、湯品、甜點 和飲品，所用食材逾110種，並以「新鮮」、「快速」、「直送」訴 求成為爭鮮集團平均客單價最高品牌；為此，爭鮮決定加快腳步展店 ，進一步帶動營收成長。